【摘 要】
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调查显示，当前上海市民主要消费的食用菌产品是香菇、双孢蘑菇、木耳等品种，金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等品种消费量相对较低。香菇、木耳等面对的是大众消费群体，而金针菇、杏鲍菇
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调查显示，当前上海市民主要消费的食用菌产品是香菇、双孢蘑菇、木耳等品种，金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等品种消费量相对较低。香菇、木耳等面对的是大众消费群体，而金针菇、杏鲍菇等面对的是宾馆、饭店等餐饮单位。 随着食用菌生产的迅速发展，食用菌品种规模也在不断扩大，从过去的五大品种增加到目前的十多个品种。粗放的、简陋的、低效的生产方式正逐渐萎缩，食用菌以设施化、工厂化生产的比例逐年增加。另外秀珍菇、双孢蘑菇等设施化规模大幅增加，双孢蘑菇工厂化生产正在抓紧引进投产。
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