【摘 要】
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为对黄酒酵母菌株的遗传学进行研究,对黄酒酵母利用基因敲除技术敲除HO基因,通过Mcclary产孢培养基于25℃条件下培养5~7d,得到a和α两种不同配型且配型不会发生转变的黄酒酵
【机 构】
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江南大学生物工程学院,国家黄酒工程技术研究中心,江苏省产业技术研究院食品生物技术研究所,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31571823),江苏省自然科学基金面上项目(BK20171405,BK20161293),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400504-05,2017YFD0400100)
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为对黄酒酵母菌株的遗传学进行研究,对黄酒酵母利用基因敲除技术敲除HO基因,通过Mcclary产孢培养基于25℃条件下培养5~7d,得到a和α两种不同配型且配型不会发生转变的黄酒酵母单倍体菌株,通过群体杂交,成功获得了全敲除HO基因的二倍体酿酒酵母菌株黄酒酵母11-1-HOΔ,用于黄酒发酵实验。结果表明:通过基因工程手段敲除HO基因对黄酒发酵无显著影响,可用于工业生产中,且黄酒酵母11-1-HOΔ具有代表性,获得的单倍体是进一步研究黄酒酵母遗传基础和代谢机制的重要材料。
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