【摘 要】
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以牡蛎为原料制备了类蛋白反应修饰肽,利用Sephadex G-15凝胶层析柱和反向高效液相色谱（RP-HPLC）等分离技术得到1条锌离子螯合活性为161 mg/g的多肽（M_w=835）,多肽序列为EVPPEEH.
【基金项目】
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山东省自然科基金（批准号：ZR2015CM011）, 国家贝类产业技术体系项目（批准号：CARS-49）资助~~
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以牡蛎为原料制备了类蛋白反应修饰肽,利用Sephadex G-15凝胶层析柱和反向高效液相色谱（RP-HPLC）等分离技术得到1条锌离子螯合活性为161 mg/g的多肽（M_w=835）,多肽序列为EVPPEEH.以测得的肽序列为模板合成多肽,将纯肽与锌离子进行螯合反应制备肽锌螯合物.螯合物的红外光谱和圆二色光谱表征结果表明,锌离子主要与多肽链上的羰基氧发生相互作用.与多肽的空间结构相比,螯合物的无规则卷曲结构减少,β转角增加而β折叠减少.由肽锌螯合物的分子模拟和二级质谱结果可知,多肽与锌离子螯合后有2种
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