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目前,越来越多的大学生受到食源性疾病的影响.大学生作为受过高等教育的特殊群体,食品安全意识薄弱导致其更易受到不安全食品的侵害.本文为了解广东省广州市大学生的食品安全认知基本情况及其影响因素,采用SPSS 20软件进行数据分析,并对如何提高大学生的食品安全意识提出建议.
广州市某高校大学生的食品安全认知及其优化引导研究
【摘 要】
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目前,越来越多的大学生受到食源性疾病的影响.大学生作为受过高等教育的特殊群体,食品安全意识薄弱导致其更易受到不安全食品的侵害.本文为了解广东省广州市大学生的食品安全认知基本情况及其影响因素,采用SPSS 20软件进行数据分析,并对如何提高大学生的食品安全意识提出建议.
【机 构】
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广东警官学院,广东 广州 510000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年22期
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因为膨化食品具有食用简单、易消化、价格低等特征,所以广受消费者好评.但最近几年来,我国市场上涌现出大批量不符合食品安全标准的膨化食品,而主要原因与铅、铝含量等超标有着密切的关系,特别是正处于生长发育阶段的儿童,如果食用过多膨化食品,那么就极易会产生无法逆转的严重后果.对此,本文将就膨化食品主要质量安全问题展开研究,旨在促使人们对膨化食品有更深入的了解.
随着社会的进步发展,人们在日常生活当中可以购买到琳琅满目的食物,但是,物质生活品质迅速提升的同时,食品安全问题也引起了社会的广泛关注,尤其是近年来一些有关食品安全事故的报道层出不穷,使得食品安全质量保障成为了舆论的重心.食品的质量是确保大众食用健康的前提,有关部门需要就食品检测工作,不断地进行研究和更新.流通环节中的食品检测常常被忽视,对于整体食品安全的合格率有着较大的影响.因此,相关部门必须要重视流动环节存在的食品检测问题并采取相应的应对策略,以有效解决食品安全问题.
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随着生活水平的提升,人们对食品的需求量不断攀升,食品质量关系人们的生命及财产安全.食品检验部门应重视对食品安全质量的把控,发挥自身职能,保障食品市场健康发展.食品检验工作步骤较多,技术要求较高,需要把控检验质量,严格按照检验流程进行检测,并注重细节问题,使最终检验结果准确可靠.本文主要对食品检验过程中出现的细节问题进行分析,并给出提升食品检验质量的有效措施.
目的:建立固相萃取结合超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS/MS)测定动物源食品中五氯酚残留量.方法:五氯酚残留用5％三乙胺的乙腈-水(70％)溶液提取,经MAX固相萃取柱净化,8％甲酸甲醇溶液洗脱,50％甲醇水定容,用液相色谱-质谱仪(ESI-)多反应监测模式(MRM),外标法定量.结果:该方法在1～10μg·L-1范围内线性关系良好(相关系数R>0.999),定量限为1.0μg·kg-1,鸡肉、猪肝样品基质分别做3个浓度水平(1.0μg·kg-1、2.0μg·kg-1、4.0μg·kg-1)加标回收
随着液相色谱仪的精密度以及自动化程度的不断提高,检测环节中的进样、色谱分离、数据处理等过程对检测结果准确度的影响以及带来的误差越来越小.在这种背景下,样品的前处理过程所带来的影响就成为实验误差的主要来源.基于此,本文阐述了液相色谱分析中样品前处理的重要性,介绍了目前样品前处理技术及其发展.
使用乳液技术将植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CGMCC 15013封装在β-葡聚糖基质中,并进一步研究了封装植物乳杆菌在模拟胃肠道条件下的耐受性和在环境条件储存期间的稳定性.β-葡聚糖-植物乳杆菌的封装率为75.33％,SEM展示含有β-葡聚糖的植物乳杆菌的表面形态;然后研究了β-葡聚糖在模拟胃肠道和环境储存条件下保护植物乳杆菌细胞的生存能力.结果显示,当封装的植物乳杆菌细胞受到低pH、冷冻、热处理、模拟肠道条件和环境储存等压力胁迫时,耐受性显著提高(p<0.05).
目的:采用3M PetrifilmTM测试片法检测生活饮用水中菌落总数含量,评价3M PetrifilmTM测试片法和营养琼脂平板倾注法两种方法有无显著性差异,为水质中菌落总数检测提供一种新方法.方法:参照《生活饮用水标准检验方法微生物指标》(GB/T 5750.12—2006)中生活饮用水检测步骤,平板倾注法取1 mL样品稀释液接种平皿倾注营养琼脂;3M PetrifilmTM测试片法取1 mL样品稀释液接种菌落总数测试片.选择上述2种方法进行实验,做统计学分析;选择质控样品评价3M Petrifilm
采用全自动凯氏定氮仪对蛋白质进行测定.本文以大豆粉为例,对实验操作过程中可能引起蛋白质含量变化的不确定度进行评估.通过蛋白质的计算方法,建立测量数学模型,从标准溶液、实验分析仪器、氯化铵标准物质以及样品称量等不确定因素来进行分析计算.结果表明大豆粉中的蛋白质含量为(32.69±0.20)g/100 g,k=2(P=95％),其中标准溶液和实验分析仪器是不确定度的主要影响因素,且本方法可应用于凯氏定氮仪法测定蛋白质含量的不确定度分析.