受金融危机影响,上半年我国出口食用菌2.5万吨(干、鲜混计),出口金额5.72亿美元,同比分别减少40%和28%。但业内人士认为未来3~5年将是中国食用菌行业发展的黄金时代,国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至中国。
　　
　　行业发展重心向中国转移
　　
　　 “由于金融危机对实体经济的冲击,短期内食用菌行业不可避免地受到了大环境的影响,但是食用菌市场前景欣欣向荣。”中国菌物学会理事长、2009年第五届国际药用菌大会主席李玉教授说,“全球消费者对饮食结构科学、健康的追求带动了食用菌市场规模的扩大;而作为循环经济的典范——发展食用菌产业符合各国农业发展要求,同时该产业生产成本低、经济效益高、入门门槛低等特点,促使产业规模逐渐扩大。”
　　中国食品土畜进出口商会食用菌分会负责人刘自强表示,“我国食用菌业近年来发展迅猛,加工企业正在从对产品的初加工向深加工转型升级,还有部分企业已向高新科技领域发展,药用菌行业发展尤其值得关注。” 结合中国传统的中医学原理,近年来食用菌行业的一只新生力量———食药用菌行业也异军突起。
　　中国食用菌协会统计数据显示,1978年中国食用菌产量不足1亿公斤,产值不足1亿元,而到2006年全国食用菌总产量已超过147亿公斤,在不足30年的时间内扩大约150倍,占世界年总产量的70%以上。据预测,如果中国人均食用菌消费量每年仅提高0.1公斤(干品),到明年国内新增食用菌需求就可达50亿公斤。国外人均消费量同样增长迅速,有关数据显示,目前食用菌需求正以每年13%的速度递增,食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一。
　　正是基于这样广阔的市场前景,以及丰富的原料资源和廉价的劳动力成本优势,业内人士认为未来3~5年将是中国食用菌行业发展的黄金时代,国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至我国,中国将成为食用菌生产和消费的强国。
　　支持这种观点还有另一个原因,就是食用菌行业自身的优势为其在国内发展争取了良好的“软环境”。食用菌可作为粮食替代品,能够提高机体免疫能力,有益于人类健康;同时它又是循环经济产业的代表,在农业生产中可将边角余料用于食用菌再生产,实现农业生产大循环;此外,食用菌产业以龙头企业为牵引,拉动广大菇农致富,成为广大农村地区扶贫帮困的有效途径,它不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源,是现代有机农业、特色农业的典范。
　　
　　增加技术含量,提升产品质量
　　
　　发展多种类型深加工,开发即食产品、保健产品、休闲产品等(如菇类食品饮料、滋补品等)高端产品,增加产品的附加价值;推广工厂化生产,由菌包生产厂按标准进行生产,由农户分户栽培,生产期间菌包生产厂家定期派技术人员进行技术指导,从生产源头上严把菌包质量关,有效降低农户的生产风险,保证产品质量。
　　挖掘产业潜力,扩大市场份额。挖掘文化底蕴,打造知名品牌,有条件的地区最好能组织专业化生产,实现“一地一品”或“一村一品”,开展食用菌“名、特、优”生产,鼓励有条件的企业或行业协会注册食用菌产品商标,规范食用菌产品评比管理工作,加强品牌宣传,发挥品牌效应,提高食用菌产品市场认知度。支持食用菌产品走出国门,积极拓展国际市场,特别是要扩大优质高价产品的出口,扩展中国对外贸易中的利润空间。加强反季节产品生产,在品种选择上要突出季节特色,从而满足市场的多样化需求,确保市场均衡供应,进一步丰富城乡居民的“菜篮子”。有条件的地区要积极探索资本市场的发展战略,拓展融资渠道,争取广泛资金支持,使龙头企业尽快发展壮大,从而带动整个产业的快速发展。
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