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草莓(Fragria ananassa Duck.cv.Chandler)果实于采收当天分别放在:①空气;②0.25%O2;③21%O2+50%CO2;④0.25%O2+50%CO2(用N2平衡)四种流动气体条件(5℃)下1~7d,以研究调贮藏对草莓的挥发性物质和发酵性酶活性的影响。在三种气调贮藏条件下,是中乙醛、乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度较空气处理明显增加而乙酸异丙酯和乙酯丁酯的含量下降。气