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以二年生福鼎大白茶[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze cv.Fuding Dabaicha]鲜叶为材料,采用外源镉处理,研究不同浓度的镉处理对茶树鲜叶营养成分的影响。结果表明,随着镉处理浓度的增加,茶树鲜叶中茶多酚、叶绿素及游离氨基酸的含量均呈现先上升、后下降的变化趋势。其中叶绿素、茶多酚含量在镉浓度10 mg/kg时达最大值;游离氨基酸含量在镉浓度20 mg/kg时达最大值。可溶性糖的含量随着镉处理浓度的增加而呈减少趋势,处理后茶树鲜叶中咖啡碱的含量均明显低于无外源镉处理的对照