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<正> 果脯是(木奈)李加工品中重要的一种。目前果脯质量上存在着外观不充实饱满、色泽不鲜艳、含糖量过高、维生素C含量过低等不足。本文就不同工艺处理对(木奈)李果脯质量的影响做了分析。1 对维生素C的含量的影响维生素C含量的高低是衡量(木奈)李果脯营养价值的重要
不同工艺处理对果脯质量的影响
【摘 要】
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<正> 果脯是(木奈)李加工品中重要的一种。目前果脯质量上存在着外观不充实饱满、色泽不鲜艳、含糖量过高、维生素C含量过低等不足。本文就不同工艺处理对(木奈)李果脯质量的
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1993年3期
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