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期刊论文
甜型葡萄酒生物稳定性研究
甜型葡萄酒生物稳定性研究
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huodong004
【摘 要】
:
由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大。本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型
【作 者】
:
景秀文
王玉霞
陈永茂
吴巧宁
【机 构】
:
甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2017年15期
【关键词】
:
甜型葡萄酒
生物
稳定性
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由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大。本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型葡萄酒的安全含糖量和酒精含量值,以期为生产低风险甜型葡萄酒提供依据。
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