【摘 要】
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<正> 利用大豆(黄豆)及少量奶粉或鲜奶,通过乳酸菌发酵,可制成酸味柔和、外观与口感与一般的乳酸牛奶相差无几的乳酸豆奶饮料。这种饮料含有有益于人体生理活动的乳酸菌,故可
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<正> 利用大豆(黄豆)及少量奶粉或鲜奶,通过乳酸菌发酵,可制成酸味柔和、外观与口感与一般的乳酸牛奶相差无几的乳酸豆奶饮料。这种饮料含有有益于人体生理活动的乳酸菌,故可调理肠胃,有益消化,抗体内腐败菌的滋生,另由于豆奶富含蛋白质、维生素、对于增进营养、保持健康都有很好的作用。但乳酸豆奶饮料的一般制作工艺较复杂,设备投资大。我们试验出一个工艺简单、投资较小、生产周期短、适合个体专业户及乡镇企业生产的新技术,现介绍如
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