永春弥月食俗

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  福建話中的弥月,就是我们常说的满月。婴儿出生满1个月称为满月,满月时做的庆贺习俗称为“做满月”,或为弥月之喜。福建永春人家里添丁弄瓦,自有一套传统的“弥月套餐”,必备的美食有4样:亿饭(也称油饭)、金针汤、红鸡蛋和榜舍龟。
  我有个朋友是制作亿饭的高手,她说:“一般人都是孩子满月了才庆祝,可是我妈在孩子出生第14天,就提着一个小锅,装着两条排骨来看我了。排骨象征骨骼强健,意为祝福孩子茁壮成长。我先生家在孩子满月时,准备了亿饭、金针汤宴请亲戚朋友,赠礼是红鸡蛋和榜舍龟。给孩子过弥月有个传统仪式是要拜祖先,告诉祖先家里又添了新成员,祈求他们保护和祝福。”
  福建人对于新生儿的庆祝习俗称为“做三庆”,即孩子刚出生、满月和3个月后都要庆祝。弥月亿饭,现在统称为油饭,很少有人用亿字了。永春人的亿饭,是糯米蒸饭,配料有:香菇、猪肉、虾米、蚝干和小葱头。永春人制作亿饭会先煸香小葱头,再下虾米、猪肉、香菇,一一爆香,最后才加入糯米,炒到每一颗米都染上香气,下黑酱油和调味料,最后再盛起糯米,添入少量热水,蒸至熟透。
  金针汤也是永春弥月特色美食。它是以一只全鸡熬出来的杂菜菌类汤。以现代人的营养观解释这碗汤的作用:从前女人做月子不能吃菜,以肉为主,大量食用温补躁热的食物。因此,一个月下来,身体很“热”。坐完月子,一定要清掉体内的“热”。而喝菌菇汤,以菌类中富含的膳食纤维来为体内排毒是最合适不过的。这一碗看起来一点都不“富贵”,甚至平实朴素的汤,想不到内有乾坤。最重要的是以鸡肉配搭菌菇,再加入少量米酒,味道清香好喝。亿饭和金针汤并不仅限于出席满月宴的客人享用。有些近亲近邻如果不能出席,主人家就会将饭和汤打包送到家中。
  对于月子期间送过礼的客人,孩子满月后主人家要答谢回礼。永春人的传统赠礼是红鸡蛋和榜舍龟。红鸡蛋在华人传统中扮演着喜获麟儿的报喜信物,红色意喻吉祥和喜悦。但最有特色的,也是永春人专属的,属榜舍龟。榜舍龟是用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形状似龟的传统名点。把糯米磨成米浆,拧干后,捏成又软又韧的块团为皮,用煮熟的豆类压碎,拌入糖(或盐、胡椒粉)作为馅,垫以竹叶,放入蒸笼蒸熟。“舍”字闽南语的发音与“谢”谐音,再加上乌龟的样子寓意长寿,“榜舍龟”作为答谢送宝宝礼物的亲朋,再合适不过了。榜舍龟必须弄散才好吃。当地人蒸好榜舍龟,会用筷子洞穿底部,弄松里面的绿豆沙馅儿再食用。
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