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果蔬拼盘的制作是将各种时令水果和蔬菜进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品.宴席上配上一碟水果拼盘,既可让食客享受到风味多样的水果健康美食,又能美化宴席,烘托气氛,增进友谊,融食用与观赏于一体,可谓现今水果食用潮流的热点,是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术.
果蔬雕刻与拼盘制作的方法探究
【摘 要】
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果蔬拼盘的制作是将各种时令水果和蔬菜进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品.宴席上配上一碟水果拼盘,既可让食客享受到风味多样的水果健康美食,又能美化宴席
【机 构】
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福建农林大学金山学院食品科学学院
【出 处】
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硅谷
【发表日期】
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2004年期
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