【摘 要】
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旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺，测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验，优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件：液料比14：1（v／w，mL／g），提取时间68min，提取温
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系-谷子糜子产业技术体系(CARS-07)
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旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺，测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验，优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件：液料比14：1（v／w，mL／g），提取时间68min，提取温度34℃。在此优化的工艺条件下提取了38个小米品种麸皮的植酸，用铁分光光度比色法测定其含量。实验所测得38个小米品种麸皮植酸的含量范围为3．13-8．75mg／g，DC小米麸皮植酸的平均含量相对较高，晋谷小米麸皮植酸的平均含量相对较低且波动较大；不同品系、同一品系不同品种的小米麸皮的植酸含量差异较大。
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