论文部分内容阅读
基因工程菌所产生的重组耐高温α-淀粉酶，通过超滤浓缩、脱盐和聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯化，得到电泳纯的耐高温α-淀粉酶．并测得该酶的分子量为63KD，等电点pI（室温）为5．5，最适pH为6．0～6．5，稳定pH范围为4～11．5．耐高温α-淀粉酶的最适作用温度为90℃，95℃以上活力下降明显，100℃保温30min仍保留22％的酶活力；金属离子Cu^2＋、Fe^2＋、Fe^3＋、Zn^2＋及金属鏊合剂EDTA和柠檬酸盐离子对酶活有显著抑制作用，Mn^2＋、Mg^2＋有微弱的抑制作用，K^＋、Ca^2＋和表