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<正> 近年来国外日益倾向于用天然色素在食品中染色。常用的天然色素有:从葡萄皮(花色素苷)、紫根(紫朱草素,shikonin)抽提而得的红色色素,从栀子抽提而得的黄色色素等从植物取得的色素;红曲霉属(monascus)菌体产生的红色色素,培养属于蓝藻类的螺旋藻属所得菌体抽提出来的蓝色
国外栀子蓝色素的开发现状
【摘 要】
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<正> 近年来国外日益倾向于用天然色素在食品中染色。常用的天然色素有:从葡萄皮(花色素苷)、紫根(紫朱草素,shikonin)抽提而得的红色色素,从栀子抽提而得的黄色色素等从植物
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1992年01期
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