【摘 要】
：
制曲是酱油酿造工艺中的关键工序，种曲、制曲时间、制曲环境等都是影响到制曲质量优劣的因子。实验探讨了不同季节条件对制曲效果的影响，通过对制曲过程的监控，测定不同阶段曲料
【机 构】
：
北京市食品酿造研究所,河南工程学院资源与环境工程系,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
国家“十一五”科技支撑计划资助(2008BAI63B06);科技人员服务企业项目(2009GJA00020)
论文部分内容阅读
制曲是酱油酿造工艺中的关键工序，种曲、制曲时间、制曲环境等都是影响到制曲质量优劣的因子。实验探讨了不同季节条件对制曲效果的影响，通过对制曲过程的监控，测定不同阶段曲料的酶活力，比较了低盐固态工艺、原池浇淋工艺制曲过程中中性蛋白酶、酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、谷氨酰胺酶活力的变化，为行业内应用提供实际参考。
其他文献
<正>新型无机二阶非线性光学晶体材料在光电子领域如频率变换、光调制、通信和信息处理等领域有着重要的应用,是材料研究的前沿方向之一。1998年以来,人们利用易于发生二阶姜
从生物安全实验室建设、传染病防控、外来生物入侵防控、人类遗传资源管理和生物安全大数据建设5个方面,介绍了我国生物安全领域标准研制工作的概况,分析了其中存在的问题。
利用信息处理理论和高阶梯队理论考察国际化战略实施对高层管理团队特征（年龄、任期、教育水平及其异质性、团队规模等）选择的要求。研究结果表明：企业国际化战略的实施需要拥有
钢中的Ti（C,N）、氧化物等析出相或夹杂物通常被认为是氢陷阱，具有阻止搪瓷用钢产生鳞爆缺陷的能力。但是这些析出相的电化学性能与氢陷阱关系却一直未知。本文借助开尔文原子力
本文将解析黑龙江省冰雪文化创意产业的现状与多元因素,分析出如何促使黑龙江省冰雪文化创意产业快速发展,培育冰雪文化创意的专业人才,提升冰雪文化创意产业与冰雪文化品质,
通过气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对不同年份的苦水玫瑰精油和大马士革玫瑰精油的化学成分进行分析,从它们在化学成分及相对含量上的差异比较出发,较系统地探讨了苦水玫瑰精油与
精神家园建构的关键在于寻找现实合理的路向。思维方式不同,决定了建构路向的选择差异。历时态上的返古思维路向、适时思维路向与超前思维路向,共时态上的内向逍遥思维路向与
文章简略介绍了目前马克思主义哲学界对理论与实践关系问题的批判性反思,概述了反思的缘由,并期待学术界对该问题作进一步的探讨。
印前检查的核心是一种有助于避免输出错误的质量控制方法。它帮助印前设计人员确保文件的可打印性，能有效避免文件在输出终端出现缺少字体、丢失链接图等错误。对一份文件进行
<正> 禽流感是时下最受人们关注的话题,记者从河南省疾控中心专家处得到提示,公众没必要对禽流感过度恐慌。对于哺乳类动物,目前发现感染H5N1禽流感的种类和数量都非常有限,