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果品的采后管理是果品生产过程的重要组成部分,是延长销售、增加市场供应、提高效益的不可缺少的环节.采收以后的果实,仍然是一个有生命的有机体.它将经历一个衰老变化的过程,随着贮藏期的延长,果实的色泽、风味、质地和营养价值都在不断的改变.做好果实的贮藏就是使果实的消耗、衰老过程得到延缓,从而保持果品的质量,达到延长果品的销售时间、提高果品的经济效益的目的.