臭氧法对稻米中DON含量的影响

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【摘要】

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本论文主要研究了臭氧法对稻米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解效果,在考虑灭毒效果和营养损失的基础上采用正交实验优化工艺条件,确定最佳工艺条件为:臭氧浓度:6.0mg/L,

【作者】

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罗仕园张俊鹏石艳穆静

【机构】

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锦州医科大学食品科学与工程学院

【出处】

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环球市场

【发表日期】

：

2019年29期

【关键词】

：

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON) 臭氧降解率

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本论文主要研究了臭氧法对稻米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解效果,在考虑灭毒效果和营养损失的基础上采用正交实验优化工艺条件,确定最佳工艺条件为:臭氧浓度:6.0mg/L,水分含量:5%,时间:30min,脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解率为65.78%.研究结果表明,臭氧对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)有很好的降解效果,可用作杀菌剂和防腐剂用于稻米的储存中.

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