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期刊论文
山楂酒的研制与开发
山楂酒的研制与开发
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caoheng19
【摘 要】
:
以山楂为原料,通过浸泡和发酵工艺,以及陈酿过滤处理,勾调成山楂酒。具有果香突出,酸甜适口的特点,且有一定的保健功效。
【作 者】
:
盛太伟
季斌
等
【机 构】
:
山东钢山酒业集团有限公司科研中心,山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
生产工艺
质量指标
山楂酒
开发
浸泡
发酵
陈酿
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以山楂为原料,通过浸泡和发酵工艺,以及陈酿过滤处理,勾调成山楂酒。具有果香突出,酸甜适口的特点,且有一定的保健功效。
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