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在理论教学改革方面，以激发学生研发兴趣、提高实践能力、训练科学思维、建立产业化工艺理念为目标，紧跟学科前沿，从原有课程体系的只重视工艺逐步过渡为由原理到工艺、由机制到控制、由控制到设计、由设计到应用的分层次教学，引导学生建立发酵食品工业的工程化、产业化理念。
以行业需求为指引的发酵食品工艺学教学改革
【摘 要】
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在理论教学改革方面，以激发学生研发兴趣、提高实践能力、训练科学思维、建立产业化工艺理念为目标，紧跟学科前沿，从原有课程体系的只重视工艺逐步过渡为由原理到工艺、由机制到
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2015年2期
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