克里斯希是英国卡迪夫市一家高档餐厅的大厨，他想自己开一家餐厅。可是开一家什么樣的餐厅呢？如果没有特色一定赚不到钱。一天，克里斯希的朋友、监狱长史蒂夫来到他家里做客。史蒂夫一脸苦恼地说，监狱里的很多犯人刑满释放后，却因为不能马上适应社会和找到工作，出狱不久就再次犯罪，重又回到监狱。听了史蒂夫的话，克里斯希沉思片刻后，突然兴奋地对史蒂夫说，想要到他管辖的监狱里开一家餐厅。史蒂夫吃惊地看着克里斯希，当场回绝：“不行，不行！监狱重地怎么可能让你开餐厅呢？即使上级部门允许，谁又肯到监狱里去用餐呢？你不是疯了吧？”克里斯希却说：“在监狱里开餐厅，既能给囚犯提供接触外界的机会，又能帮助犯人刑满获释后更好地就业，还可以让民众有机会了解监狱，使他们更加珍爱自由、远离犯罪。一举三得，有何不可？”
　　史蒂夫也觉得这想法不错，于是他向上级部门做了请示，上级部门居然同意了。经过一年的筹备，一家别具一格的监狱主题餐厅便开门纳客了。餐厅的每个包间是一个单独的“牢房”，用铁笼制成，室内设计完全参照监狱模式，分有“水牢”“天牢”“禁闭室”等，可同时容纳百余名客人。而且，餐厅的厨师、配菜员和服务生也都是从正在卡迪夫监狱服刑且表现良好的囚犯中招聘。餐厅一共招聘了30名囚犯，他们每周工作40个小时，不但有工资还有月底奖金。每天餐厅工作结束后，囚犯们再回到监狱里过正常的服刑生活。餐厅的培训团队首先要对囚犯雇员进行专业培训，然后经考试合格后才让他们正式上岗。监狱餐厅的另一个鲜明特色是，餐厅每天所用的蔬菜和肉类都产自监狱。监狱里的菜地和养殖场可以源源不断地向监狱餐厅供应食材。
　　对顾客而言，到监狱餐厅用餐非常挑战勇气，但也更加勾起了人们的好奇心——到戒备森严的监狱里吃饭，光想想就令人兴奋和期待。于是越来越多的人从四面八方远道而来，争相体验在监狱里吃饭的感受。监狱餐厅生意异常红火，还被英国最大的旅游社区网站评为全英国最具特色最有吸引力的餐厅。监狱餐厅带来了巨大的社会效益，它成功帮助监狱降低了囚犯再次犯罪的几率。凡在餐厅工作过的获释囚犯再次犯罪比率降低到了12.5%。