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目的探讨青岛居民日常膳食中脂肪的摄入量，分析膳食脂肪摄入构成。方法在青岛市市立医院2012年健康查体人群中随机抽取189例进行体格检查、病史调查、空腹血生化检查、膳食调查。通过简化的食物频率表进行现场调查问卷，询问每一个调查对象过去一年中各类食物的摄入频率和摄人量。结果青岛居民每日每人粮谷类食物的平均摄入量约200g，薯类食物约26g，畜禽肉及内脏约85g，海产品约73g，其中小黄鱼、海虾和蛤蜊的摄入量较其他海产品高；坚果类和油脂类平均摄入量分别约23g和40g，摄入量较高。脂肪约占摄入总能量的37％，其