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随着我国WTO的加入，我国的畜牧业有了很大的发展，中国乳业也进入一个蓬勃发展的春天，呈现出了巨大的潜力。消费者日常饮用的主要是瓶装和袋装鲜牛乳，它是以生鲜牛乳为原料，经过净乳、杀菌、均质、灌装后，直接给广大消费者饮用，是人们早餐离不开的营养保健食品，其质量的优劣直接关系到人们的身体健康，尤其是儿童和老人的身心健康。现在一些不法分子为牟取暴利，大肆掺杂使假，作为质量监督检验工作者有责任、有针对性地研究掺假鲜牛乳的快速检测方法，打击掺假行为，保护消费者的权益，维护正常的市场秩序。