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芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”一首赞美香醋的诗句,响彻了大江南北。那缕醇香,就这样穿过了岁月的风尘,潇潇洒洒飘到了今天。丰富了大城小市的大小餐桌,鲜活了村野阡陌的家常便饭。因醋在烹调中位居“五味之首”,酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号——“食总管”。