提要：有伤口时不可以吃酱油和巧克力等深色食物是一个常见说法，但是从伤口的愈合机理和黑色素的形成角度来看，这种说法是否有道理呢
　　身上不幸出现了伤口，常会听人说，“不要吃酱油、巧克力等深色食物，不然会留疤！”深色食物真的对伤口愈合不利吗？深色食物真的会让疤痕发黑吗？
　　深色食物是否影响伤口愈合？
　　我们首先看看伤口愈合的过程。伤口的愈合，其实是两个并行的过程：
　　第一个是细胞的增生。伤后24-48小时，在炎症反应的基础上，开始有细胞增生，伤缘上皮增厚，一部分基底细胞与真皮脱离，向缺损区移行并发生分裂。同时来自动脉外膜和其他组织的成纤维细胞和来自血管损伤处的内皮细胞也开始大量增生。细胞增生形成新的组织，逐步填补创伤造成的缺损。
　　第二个是纤维组织的增生。新的组织在伤处起填充，支架，和连接的作用，纤维组织内胶原纤维是决定张力强度和抗拉强度的主要因素，而胶原纤维主要由成纤维细胞，成肌纤维细胞等合成。
　　目前公认的影响伤口愈合的因素包括：感染、异物存留或血肿、组织低灌流、药物、全身性疾病等。所有这些影响因素，都是一种病理状态，直接或者间接地影响了细胞的增生或（和）纤维组织的增生。
　　那“深色食物”会不会影响伤口愈合呢？只要是正常的食物就不会。为什么呢？因为以上两个过程，细胞的增生和胶原纤维的合成，不仅是创伤修复过程，同时也是人体中24小时持续不间断进行的人体正常的组织更新过程。 设若某种物质对会这两个过程产生能被观察到的影响，这个物质都不应该是食物。无论它是深色还是浅色，它都必然是毒物而不是食物。影响前一个过程的物质，其毒性表现和各种抗癌药物类似。影响后一个过程的物质，必然产生山黛豆等物质中毒的表现或者坏血病的表现。
　　深色食物是否会令伤口愈合处发黑？
　　深色食物会不会导致愈合后的创面颜色发黑呢？我们先来看看创面皮肤发黑的机制。引起皮肤颜色发黑的物质，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的。当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤基底层，肌肤就会处于“自我防护”的状态，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸为材料生成黑色素。
　　浅表创面愈合后的黑色素沉着，主要是皮肤的黑色素细胞受刺激所导致，多见于暴露部位。这种黑色素的沉积某种程度上是一种机体的自我防护机制，因为新生的皮肤比较娇嫩，而大量的黑色素有助于对抗紫外线的损伤。其预防措施主要是避免日晒。如果皮肤损伤严重，黑色素细胞缺失，则不仅不会有黑色素沉着，反而可能因为色素脱失形成白斑。
　　那么，深色的食物，能否影响黑色素合成的两个环节：作为合成材料的酪氨酸，和作为合成工具的酪氨酸酶呢？答案是否定的。很多深色的食物中，确实富含酪氨酸，但是很遗憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同样丰富，而且，酪氨酸是一种可以自体合成的氨基酸。因此，通过食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。就像去热带海边晒几天太阳，哪怕不吃任何深色食物，只吃白色的食物，皮肤也是会变黑的。而酪氨酸酶就更不用考虑了，酶类是一种蛋白质，它在胃肠道里面会被分解。无法通过口服的途径进入人体皮肤。（来源：果壳网）