【摘 要】
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<正> 食品除自身具有的特定风味外,还要靠调味料来增加和改善其风味。调味料不仅可以增加食品的鲜美滋味,还增加了食品的营养价值,是食品生产、制作的必要辅料。随着人民生活
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<正> 食品除自身具有的特定风味外,还要靠调味料来增加和改善其风味。调味料不仅可以增加食品的鲜美滋味,还增加了食品的营养价值,是食品生产、制作的必要辅料。随着人民生活水平的不断提高,西餐日益进入了寻常百姓之家,成为人们餐桌上的美味佳肴。因此,开发生产与西餐配套的调味料很有必要。本文介绍西餐风味的调味料——番茄沙司的加工工艺及操作要点。
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