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将来源于猪胰脏的脂肪酶置于0.45 T强度的静磁场中,在不同温度、不同pH值条件下测定脂肪酶的催化活性,并且对米氏常数、酶蛋白二次结构进行测定,探索低成本方法以提高生物酶的催化活性.实验发现,在磁场存在的情况下,磁化2h后的脂肪酶的催化活性明显提高.脂肪酶的最佳反应温度和最佳pH值没有因为磁化处理而改变.米氏常数K m 和酶促反应最大速度Vmax均发生变化,磁化处理后的酶催化效率高于空白对照组.脂肪酶的构象在经过磁场处理后发生明显变化.