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溶菌酶又可以称之为为Muramidase或是N-乙酰基Muramidase.早在20世纪,英国的细菌学家就已经发现了溶菌酶,因为它的裂解作用进而可以称之为溶菌酶.现实中溶菌酶广泛分布于自然界,它不仅能够由人体组织以及鸡蛋蛋清中发现并提取出来,同时还可以由一些植物组织以及微生物中发现并进行提取.
溶菌酶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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溶菌酶又可以称之为为Muramidase或是N-乙酰基Muramidase.早在20世纪,英国的细菌学家就已经发现了溶菌酶,因为它的裂解作用进而可以称之为溶菌酶.现实中溶菌酶广泛分布于自然
【机 构】
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河南省濮阳市食品监督所
【出 处】
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百科论坛电子杂志
【发表日期】
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2020年10期
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