【摘 要】
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目的：评价膳食纤维的消化吸收及其对膳食能量的贡献和影响。方法：通过人体试食实验测定不同膳食纤维（DF）含量膳食（低纤膳食、正常膳食、低和高燕麦DF、低和高玉米OF）的燃烧能、产能
【机 构】
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北京市营养源研究所,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的：评价膳食纤维的消化吸收及其对膳食能量的贡献和影响。方法：通过人体试食实验测定不同膳食纤维（DF）含量膳食（低纤膳食、正常膳食、低和高燕麦DF、低和高玉米OF）的燃烧能、产能营养素和DF含量．以及测定排泄物中的总粪能和总尿能，统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数．结果：膳食谷物纤维的表观消化率平均为66．0％，真消化率平均为63．4％，膳食纤维能量系数为7．1～16．5kJ／g：结论：膳食纤维在体内代谢产生能量，不同种类膳食纤维能量系数不同。
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