【摘 要】
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香椿为多年生落叶乔木,别名椿芽,其嫩茎、嫩叶可食用.近年来各地大力开发香椿资源,开始作为商品蔬菜生产.作为蔬菜栽培的香椿,因每年采摘新梢而呈灌木状.香椿羽状复叶,小叶6
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香椿为多年生落叶乔木,别名椿芽,其嫩茎、嫩叶可食用.近年来各地大力开发香椿资源,开始作为商品蔬菜生产.作为蔬菜栽培的香椿,因每年采摘新梢而呈灌木状.香椿羽状复叶,小叶6对～10对,叶痕大,呈三角形;幼叶绛红色,成年叶绿色,叶背面红棕色,叶柄绿色;花为两性花,白色;种子椭圆形、扁平,粒小.根据香椿初出幼芽的颜色可分为紫香椿和绿香椿两类.紫香椿树冠开阔,树皮灰褐色,初出幼芽绛红色,有光泽,香味浓郁,纤维少,含油脂多,品质佳,主要品种有黑油椿和红油椿.绿香椿品质较差,极少用于作蔬菜栽培.香椿主要栽培技术如下.
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