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在人类的食物中含着数量可观的多种植物雌激素。主要分两大类:异黄酮(isoflavones)和木脂素类(lignans)。异黄酮主要存在于豆制品中,木脂素类主要来源于亚麻类植物。生化研究表明它的结构类似雌激素。从一系列的细胞分子生物学实验、动物研究以及人类临床试验中提示了植物雌激素具有雌激素和抗雌激素的特征。它可降低心血管疾病、癌症、骨质疏松症和更年期综合征的发生。一系列流行病学调查资料也发现在服用含有大量大豆和蔬菜的传统饮食的人群中,以上疾病的发生亦明显降低。