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酱油中氨基酸态氮的测定通常采用甲醛值法即酸度计滴定法,新的标准GB/T 5009-2003中增加了比色法.大批量样品采用比色法较为方便、快速.本文通过多种酱油的测定,对比色法中酱油颜色干扰等进行了探讨,同时用甲醛值法比较,经统计学处理,二者无显著差异,结果令人满意.
酱油中氨基酸态氮的比色法测定可行性验证
【摘 要】
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酱油中氨基酸态氮的测定通常采用甲醛值法即酸度计滴定法,新的标准GB/T 5009-2003中增加了比色法.大批量样品采用比色法较为方便、快速.本文通过多种酱油的测定,对比色法中酱
【机 构】
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湖州市疾病预防控制中心
【出 处】
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浙江预防医学
【发表日期】
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2005年7期
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