【摘 要】
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<正> 酸味剂、甜味剂、香味料、碳酸气及色素等原辅材料的质量对保持碳酸饮料的感官诱人、味美爽口、清新怡神和品质恒定,毫无疑问起至关重要的作用,然而占碳酸饮料重量85％以
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<正> 酸味剂、甜味剂、香味料、碳酸气及色素等原辅材料的质量对保持碳酸饮料的感官诱人、味美爽口、清新怡神和品质恒定,毫无疑问起至关重要的作用,然而占碳酸饮料重量85％以上的配制用水的水质更是不容忽视的。很难想象质量欠佳的水,如有异味、异溴或有恶性杂质的水,会配制出美味的饮料,即使选用最好的香料来调配也无济于事。
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