丝胶肽F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其稳定性

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zkinchow

【摘要】

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以丝胶肽中的F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制活性为考察指标，考察了反应温度、pH、紫外光照时间和人工消化液对丝胶肽F5-SPs稳定性的影响。结果表明F5-SPs在较高温度下（〉37℃）稳

【作者】

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杨迎金泉罗静黄心阳许蓓龚盛祥张维房郁雯王正武

【机构】

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上海交通大学农业与生物学院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

：

2018年5期

【关键词】

：

丝胶肽 F5-SPs抑制剂 Ⅱ一葡萄糖苷酶稳定性 sericin peptides F5- SPs inhibitors α-glucosidase

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（31471623,21276154）,“十二五”农村领域国家科技计划项目（2013AA102200）,十三五国家重点研发计划专项课题（2016YFD0400206）.

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以丝胶肽中的F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制活性为考察指标，考察了反应温度、pH、紫外光照时间和人工消化液对丝胶肽F5-SPs稳定性的影响。结果表明F5-SPs在较高温度下（〉37℃）稳定性良好；在强酸强碱的条件下，F5-SPs对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率明显降低；紫外光照对F5-SPs影响较小。此外，F5-SPs在经过两种人工消化液的处理后，对α-葡萄糖苷酶的抑制活性都有一定程度的损失。本文研究显示新发现的具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的丝胶肽F5-SPs对温度、pH、紫外光照以及人工消化液都有一定的耐受

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