【摘 要】
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,即锅.是一种煎和靠相结合的烹调方法.此法始于山东地方菜,故制烹调方法在京、津及东北等省市采用的较普遍.制菜肴所用主料须先经调料腌入味,再拍粉、挂蛋液(有挂鸡
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,即锅.是一种煎和靠相结合的烹调方法.此法始于山东地方菜,故制烹调方法在京、津及东北等省市采用的较普遍.制菜肴所用主料须先经调料腌入味,再拍粉、挂蛋液(有挂鸡蛋糊的),用热锅温油(少量油)将主料的两面煎至金黄.尔后
, that is, pot .Is a combination of fried and cooking methods.This method began in Shandong local cuisine, so system cooking methods in Beijing, Tianjin and Northeast provinces and cities more commonly used. system ingredients used Must first seasoning marinade taste, and then shot powder, hanging eggs liquid (with hanging egg paste), with the hot oil (a small amount of oil) will be fried on both sides of the main ingredients until golden.
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