知名企业成为问题食品的制造者，三鹿带头，双汇随后，蒙牛紧跟，长富亦不甘寂寞。而近日国家质检总局公布的肉制品质量监督抽查中，天津市肉类联合加工厂的“迎宾”熏猪头片含瘦肉精沙丁胺醇14.7g/kg，而依据国家相关规定，沙丁胺醇是根本不得在肉类中检出的。（据12月27日《新京报》）
　　 然而，回过头来看这些知名企业的解释，也颇有意思。超标“迎宾”熏猪头片的厂方说：“问题产品未进京”；蒙牛对“未出厂”的致癌奶“郑重道歉”；而长富公司则直接承认“奇耻大辱”。乍看着，企业个个都很痛心疾首，道歉都很诚恳。事实上所谓的歉意，每一句都禁不住追问：问题产品只要未进京就万事大吉？一个批次的“迎宾”熏猪头片只生产了30公斤？难道仅有一两头猪吃了瘦肉精沙丁胺醇？“未出厂”并不是不存在问题的代名词，何以反思未到辩解先行？被国家质检总局检出了问题就是“奇耻大辱”，要是没检出来，会不会就是大吉大利？
　　 食品安全问题非同小可，食品的生产也有着严格的原料采购、生产、出厂、销售等程序，期间每一个工序都有严格的检测要求、标准和方法。有工商、质检的外部监督检查，但亦有企业的内部检测。何以每次国家质检查出的问题产品，都是企业自行“检测的疏漏”？
　　 说白了，“郑重道歉”也罢，“奇耻大辱”也好，均不过是产品在被检出问题以后，企业为了应对接下来的信任危机而进行的公关。三鹿的“拖延式”也好，双汇的“万人大会”也罢，其目的均不在反思，不在查找原因，不在改进，而在挽回经济损失。
　　 将实施危机公关的重要性放在消费者权益之前，虽然可恨可憎，但却是做为以追求利润最大化为目的的企业的本能。对此，我们也许暂时没有办法改变，但必须有个清醒的认识。
　　而国家相关管理部门，显然不能依赖于企业的自查自纠，不能对企业口头的悔过轻易就动恻隐之心，更不能对违法食品生产企业曝光了之。治乱象，用重典。只有严格的问题源头查找和责任追究，严厉的经济处罚和违法收益追回，严肃的法律落实和依法刑事责任追诉，才是问题食品的治本之策。