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特色川味干锅酱料的运用与开发思路
特色川味干锅酱料的运用与开发思路
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jpjxn
【摘 要】
:
详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
【作 者】
:
任良平
【机 构】
:
北京鸿宝食品原料贸易公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2013年01期
【关键词】
:
干锅
干锅酱料
川菜
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详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
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