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探讨了HACCP在果汁饮料加工中的具体应用。并对果汁饮料生产过程环节可能造成的潜在危害进行 物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临床范围、监测体系和校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限 度,从而提高产品质量。
HACCP在果汁饮料生产中的应用
【摘 要】
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探讨了HACCP在果汁饮料加工中的具体应用。并对果汁饮料生产过程环节可能造成的潜在危害进行 物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临床范围、监测体系和校正措施,将生产过
【机 构】
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福建师范大学福清学院生物与化学工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年04期
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