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论述了国内外果蔬冷制浆技术及研究现状，分析了国内热制浆的不足，指出果品冷制浆技术及设备可提高果浆质量、降低酶钝化温度、提高出浆率、节约能源，符合果蔬浆加工产业的发展趋势。
果蔬冷制浆技术及研究现状
【摘 要】
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论述了国内外果蔬冷制浆技术及研究现状，分析了国内热制浆的不足，指出果品冷制浆技术及设备可提高果浆质量、降低酶钝化温度、提高出浆率、节约能源，符合果蔬浆加工产业的发展趋
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2010年2期
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