胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，对维持人体细胞的正常功能和新陈代谢有着重要的作用。胆固醇可分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇有保护心血管系统的作用，因此也叫“好胆固醇”。低密度胆固醇则对人体有害，因此也叫“坏胆固醇”。人们若经常食用含有大量坏胆固醇的食物，就会引起高胆固醇血症、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖病、冠心病、高血压、糖尿病和中风等病症。那么，哪些常见的食物中含有较多的坏胆固醇呢？
　　1.坏胆固醇的含量在1500～2600毫克之间的食物（按每100克食物中坏胆固醇的含量进行计算）主要有：猪脑2571毫克；羊脑2004毫克；鹅蛋黄1696毫克；鸡蛋黄1510毫克。
　　2.坏胆固醇的含量在200～800毫克之间的食物主要有：①蛋类：鹅蛋704毫克、咸鸭蛋647毫克、松花蛋（鸭蛋）608毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。②肉类：鱿鱼871毫克、白水羊头肉591毫克、猪肝（卤煮）496毫克、虾皮428毫克、鸡肝356毫克、猪肝288毫克、墨鱼226毫克、扒鸡211毫克。③油类：酥油351毫克、黄油296毫克。
　　3.坏胆固醇的含量在100～200毫克之间的食物主要有：①肉类：牛肉松169毫克、羊肉串166毫克、猪大排165毫克、猪肚165毫克、鹌鹑157毫克、鸭胗153毫克、肥羊肉148毫克、猪肥肠137毫克、腊肉135毫克、肥牛肉133毫克、牛肉干120毫克、猪肉松111毫克、肥猪肉109毫克。②鱼类：鲫鱼130毫克、黄鳝126毫克、泥鳅鱼124毫克、甲鱼101毫克。
　　此外，在日常生活中也有许多不含胆固醇的食品，这些食品包括：硬壳果类（如杏仁、核桃等）、五谷类、水果类、蔬菜类、坚果类（如花生、花生酱等）、豆类等。人们食用这些食品后不会增加体内坏胆固醇的含量。而人们若经常食用燕麦、豆类（尤其是大豆）、水果、胡萝卜及生蒜头等食品，还可有效地降低体内坏胆固醇的含量。■