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目的：通过餐饮具采样检验掌握中小饭店餐饮具的消毒状况。方法：采用纸片法，每个饭店随机抽取待用的各类餐具，按GBl4934—94《食(饮)具消毒卫生标准》进行检验和判断。结果：中型饭店61家，餐具消毒合格率36．35％，饮具消毒合格率43，16％。小型饭店335家，餐具消毒合格率23．88％，饮具消毒合格率35．73％。结论：中型饭店餐饮具消毒合格率高于小型饭店，说明中型饭店的管理水平稍好于小型饭店。