橘皮水溶性黄色素的提取及性能研究

来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：didierda

【摘要】

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以橘皮为原料,水为溶剂浸提得橘皮水溶性黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果显示,该色素的最大吸收波长为λmax=282nm,折光率nD20=1.3373,比旋光度[]D20=0.橘皮水溶性黄色

【作者】

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袁月莲王艳丽史美丽刘锦梅张玉娜

【机构】

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莱阳农学院理学院

【出处】

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广州食品工业科技

【发表日期】

：

2004年1期

【关键词】

：

橘皮水溶性黄色素浸提稳定性 Orange skin water-soluble yellow pigment stability

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以橘皮为原料,水为溶剂浸提得橘皮水溶性黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果显示,该色素的最大吸收波长为λmax=282nm,折光率nD20=1.3373,比旋光度[]D20=0.橘皮水溶性黄色素对光稳定,对热的稳定性较差.弱酸及中性环境条件、多种金属离子、常见的食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显.

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