你知道八角茴香吗？如果有点儿云里雾里，那就直接告诉你它的简称就是八角。那么，你又知道八角茴香与卤鸡肉之间的关系吗？不知道也没关系。因为有位女博士可以用一篇长达8万字的博士学位论文跟你慢慢道来。前阵子，陕西师范大学孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》成为网友热议的话题。“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”不少网友称：“不愧是陕西吃货大学，一道卤鸡都能研究得这么专业。”而这篇论文也被赞为“最美味的论文’’。
　　无独有偶，在“八角博士”作为技术型吃货狠狠地火了一把之后不久，一篇《蚵仔煎特征与经纬度对应变化关系研究——以泉州、厦门、漳州为例》的论文又吸引了广大“吃货”和厦漳泉市民的目光。该论文不仅格式标准、条理清晰、有理有据，同时从“食材破碎度”“典型色值”“蚵仔鸡蛋荷载”以及经纬度等指标来分析“最优蚵仔煎”，以及厦漳泉三地蚵仔煎的不同。不得不说，这才是吃货的专业态度啊！
　　写蚵仔煎的人叫施润饼，生长在福建福州，现在正在海南大学读旅游管理的研究生。等等，施润饼这名字怎么感觉那么亲切啊。没错，是“润饼”，连名字都浸染了浓浓的吃货味儿，果然是来者不凡。也正因为名字就说明了一切，所以这期的“脸谱”允许主人公不露脸不晒照，因为名字就几乎说明了一切。
　　好了，言归正传，让我们来看看施澜饼是个什么人吧。正所谓旅游、美食不分家，虽然学的是旅游管理，但施润饼对美食非常感兴趣，是个如假包换的吃货。只是，吃货很多，有境界的吃货却不多，而有境界又有技术的吃货更是少之又少。这大概也是女博士孙灵霞和施润饼可以凭借学术论文就成为网络红人的原因吧。
　　施润饼那篇图文并茂的论文一亮相，不仅馋坏了一群吃货，更有人感慨一“吃了好多小吃，依然写不出这么牛的论文。”“写不出论文的吃货不是真吃货，又把吃货提高了一个级别。”“以后再也不敢说自己是吃货了，不够格啊！”不过施润饼本人却很谦虚，自称论文“基本上就是一本正经地在胡说八道”。
　　不过为了让论文有理有据，施润饼专程在寒假期间跑到厦门、漳州、泉州三地试吃、调查、拍摄影像资料，向家中长辈请教，并查阅相关文字材料。此外，施润饼还学习了一些专业的应用软件，获取论文需要的数据信息。谈起写作初衷，施润饼称平时做正经的学术难免会乏味，就想调节一下，“其实本来打算投到学术期刊，然后争取个‘菠萝科学奖’提名的，但是后来没有期刊收，想着别浪费就放到微博上，没想到居然会小火一把”。’而因为对福建文化的喜爱，施澜饼称接下来或许还会再写一篇关于“提线木偶与布袋木偶战力值评估”的论文。据施润饼介绍，论文里用到的方法和规则，是严谨而且需要计算的，而论文本身的主题，是没有学术意义的，但是写这些论文的行为，或许可以唤起人们对木偶、蚵仔煎以及更多民俗文化的关注。
　　编辑/梁宇清