食用色素微胶囊的制备

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用复合凝聚法以明胶和阿拉伯胶为壁材,将食用色素微胶囊化。采用正交试验获得了最佳包结条件为:明胶与阿拉伯胶的质量比为1:1、胶体与食用色素的质量比为10:4、包结的温度为40℃、体系的pH值为4.0,这个复合凝聚方法可得到较高的收率。
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