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马铃薯膨化炸片加工操作要点０１００３０内蒙古农科院熊淑芳马铃薯油炸片多以鲜薯切片，直接油炸方式为主。本文对马铃薯鲜薯制泥再加辅料混匀，重新成型、切片、干燥、油炸的加工工艺及其参数进行了研究。结果表明：①以鲜薯制泥、成型、切片、油炸的加工工艺比鲜薯直接...更多还原
马铃薯膨化炸片加工操作要点
【摘 要】
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马铃薯膨化炸片加工操作要点０１００３０内蒙古农科院熊淑芳马铃薯油炸片多以鲜薯切片，直接油炸方式为主。本文对马铃薯鲜薯制泥再加辅料混匀，重新成型、切片、干燥、油炸的加工工艺及其参
【机 构】
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内蒙古农科院
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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1995年2期
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