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<正> 随着人民生活水平的提高,人民对有效的保健食品越来越推崇和青睐。后起之秀“黑色食品”,以它天然独特的保健功能,备受广大人民群众的偏爱,发展迅猛,因而在国内外食品市场上刮起了一股“黑色旋风”——“黑色食品”热。什么是“黑色食品”?“黑色食品”是指以天然颜色呈紫(红)黑色的动物、植物为原料,生产或加工的食品统称。常用的原料有黑米、黑豆、黑芝麻、海藻、发菜、黑木耳、香菇、黑加仑、乌骨鸡、龟、甲鱼等。科学研究表明,动物、植物的天然色泽与其营养成分的种类、含量和结构等密切相关。