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到2040年,全世界人口总数可能会增加到90亿.当石油耗竭、气候变化日益恶化之时,人类遇到的挑战不仅仅是生产出足够的粮食来养活如此多的人口,同时,还要避免给地球造成灾难性的破坏.要做到这一点并非易事.就全球气候变暖而言,农业耕作所排放的温室气体要超过全世界的汽车、火车和飞机排放的总和.罪魁祸首是氮肥的分解物--一氧化二氮,其次是家畜和肥料产生的甲烷.