【摘 要】
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本期话题:rn近年来,不粘锅因其不易粘底、容易清洗等优点,受到广大消费者的青睐和认同.与此同时,不粘锅是否安全的质疑声不绝于耳.那么,我们日常使用的不粘锅是否具有致癌性?
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本期话题:rn近年来,不粘锅因其不易粘底、容易清洗等优点,受到广大消费者的青睐和认同.与此同时,不粘锅是否安全的质疑声不绝于耳.那么,我们日常使用的不粘锅是否具有致癌性?我们应该如何科学选购和使用?rn刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授rn阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授rn本刊:什么是不粘锅?它为什么不“粘”?rn刘教授:不粘锅,顾名思义就是用它烹饪的食材不会粘在锅上面.不粘锅之所以不粘,是因为锅的表面涂了一层厚度为0.2 mm的化学涂料,这层薄薄的化学涂层,其主要材料是特氟隆(也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料).
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