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对利用反胶束溶液萃取技术从葵花籽仁粉中提取绿原酸的工艺进行了研究。分析了各因素对绿原酸前萃取的影响,得出最佳前萃条件为:每毫升加样量0.05g,Wo(含水量)为4.6,AOT质量浓度0.08g/mL,KCl浓度0.1mol/L,pH7.0,萃取温度45℃,萃取时间60min。在此条件下绿原酸前萃率可达到27.39%。