【摘 要】
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水产加工品原料鉴定具有重要的现实意义，该项研究对建立水产加工品的原料甄别技术，防止以低值鱼冒充高值鱼，促进公平贸易，维护消费者与生产者的利益具有重要作用。本文综述了国内
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,国家水产品质量监督检验中心:山东青岛266071
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水产加工品原料鉴定具有重要的现实意义，该项研究对建立水产加工品的原料甄别技术，防止以低值鱼冒充高值鱼，促进公平贸易，维护消费者与生产者的利益具有重要作用。本文综述了国内外以分子生物学技术鉴定水产加工品的研究进展，分析了不同鉴定方法的优缺点，并举例说明了其应用情况，讨论了该领域面临的挑战，并对未来重点发展方向进行了展望。
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